3月8日，記者走進沙龍宴伍家崗店，一進門，大堂左側的電子屏幕上“推行公筷公勺 健康文明餐飲”“食品安全情系民生 創建行動你我同行”等公益廣告映入眼簾。包房內，“五要五不”的標語提醒著消費者厲行節約、文明用餐。

“公司定期對員工進行培訓，點菜時會根據顧客的人數推薦適合的菜品和餐量，用餐后也會提醒客人將剩余菜品打包，避免浪費。”沙龍宴餐飲有限責任公司運營總監聶海琴告訴記者，每餐結束后，廚師長、樓面經理會到各個包間巡桌，查看菜品剩余情況，根據反饋及時做出調整。

近年來，宜昌市以深入創建國家食品安全示范城市為抓手，積極引導市場主體和消費者反對餐飲浪費行為，倡導健康文明生活方式，有力遏制了“舌尖上的浪費”。

宜昌市出臺了《宜昌市文明行為促進條例》，將“適量點餐、取餐，厲行節約”寫入地方性法規之中。市食藥安辦、市精神文明辦公室印發《宜昌市城區文明餐飲“五要五不”行動方案》《倡導“十文明”爭做文明市民行動方案》等文件，推動《中華人民共和國反食品浪費法》宣傳進街入店、進校入園、進企入廠、進區入戶，宣傳、培訓、提示、監管覆蓋全市1800家公共食堂、839家學校食堂、2.26萬家餐飲單位。

當日，記者還走訪了多家餐飲門店，看到許多商家在菜單上標明菜量，提供“小碗菜”“半份菜”、多點可退、打包服務，引導消費者做光榮的“光盤俠”。

除了倡導改變點餐方式，我市還著力強化源頭治理，落實原材料采購、索證索票、進貨查驗記錄，改善食品儲存、加工條件，防止食品變質，避免過度加工和過量使用原材料，倡導妙用邊角料，從菜品研發搭配、烹飪操作等多個環節來節約食材。

記者發現，一些餐廳對菜肴的制作流程進行了精細化改造，如用烤鴨剩余骨架制作成麻辣香酥鴨等，不僅受到消費者青睞，還實現食材的再利用。

市市場監管局相關負責人表示，下一步，將持續深化反餐飲浪費行動，著力強化源頭治理，常態化開展公益活動，指導督促餐飲服務單位制定內部反餐飲浪費激勵制度，推動“光盤行動”“反對浪費、崇尚節約”文明行為成為廣泛自覺。（記者谷一鳴、通訊員李夢祥）